El ayuno intermitente se ha puesto de moda últimamente pero, ¿qué es? y ¿por qué va en contra de todo lo que nos han dicho con respecto a la comida?
El ayuno intermitente es una práctica que se ha realizado desde hace muchos años, de hecho el fundamento se basa en que nuestros antepasados Homo Sapiens, al ser nómadas no realizaban 3 comidas al día -más snacks- como lo hacemos ahora, sino que comían cuando había disponibilidad de alimento que podía ser 1 vez al día o hasta menos. Su metabolismo estaba adaptado a estar gran cantidad de horas sin comer.
Ahora, en lo que consiste el ayuno intermitente es en ayunar por 16-18 (o hasta 20) horas y comer en las horas restantes del día, se realiza esto por 5 días a la semana “descansando” 2 días, esto ayuda a que se realice un switch metabólico y tiene múltiples beneficios; se ha utilizado desde hace más de 100 años para ayudar al tratamiento de enfermedades crónico-degenerativas como el cáncer.
¿Qué es lo que se puede comer?
No se ha establecido una dieta en específico, la recomendación es que se coma de manera balanceada, sin intentar compensar por las horas de ayuno, es decir comer hasta sentirse satisfecho y no intentar completar cierto número de calorías. Dependiendo de las horas restantes se puede intentar hacer de una a tres comidas.
¿Cuáles son los beneficios?
Se han encontrado múltiples beneficios en recientes estudios, casi todos enfocados a enfermedades crónicas. El fundamento de la dieta de ayuno intermitente se basa en que para procesar la comida el cuerpo realiza varias reacciones químicas que implican oxidación e inflamación, entonces ayunando, al no tener una fuente de energía directa, que es la glucosa, se comienzan a utilizar los ácidos grasos guardados en el tejido adiposo y se crea el “Switch metabólico”, logrando una mejor tolerancia al cambio, generando defensas anti-oxidantes y disminuyendo la inflamación.
Se han observado estos beneficios específicos:
- Hipertensión arterial: ayuda a disminuirla.
- Diabetes: mejora la regulación de la glucosa y a largo plazo aumenta la sensibilidad a la insulina.
- Enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y cáncer: disminuye la oxidación y envejecimiento celular, mejora la reparación del ADN.
- Ayuda a disminuir la grasa corporal y bajar de peso.
- Mejora la cognición y la concentración, aumenta la memoria a corto plazo
¿Entonces por qué no lo hacemos todos?
Principalmente, por los prejuicios que tenemos y porque estamos acostumbrados a comer completamente diferente, hasta ahora nos han dicho que comer 5 veces al día es la mejor forma de bajar de peso y que si ayunamos vamos a reducir nuestro metabolismo y a hacerlo lento. Ya se han comprobado los múltiples beneficios del ayuno intermitente y suena como una dieta perfecta, en teoría todos podríamos hacerla, pero aquí lo más importante es consultar a un especialista médico para que haga los exámenes pertinentes e indique si es la dieta adecuada para usted.
Referencias:
- De Cabo, Ph.D, R., & Mattson, Ph.D., M. P. (2019, 26 diciembre). Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease. New England Journal of Medicine , 381(26). Recuperado de https://www.nejm.org
Leave a reply