Como bien se menciona en el articulo National Estimation of seafood consumption in México publicado en 2017, no todo el pescado consumido en México es alto en Mercurio, (MeHg) , ya que las especies consumidas con mas frecuencia no están contaminadas, lo que nos lleva al siguiente dilema “Obtener los beneficios del consumo de pescado (ligados al omega 3) vs los riesgos por contaminación de Metilmercurio “.
Si bien, los beneficios de consumir pescado son muchos, principalmente el consumo de los ácidos grasos omega 3, por sus múltiples beneficios en el organismo, uno de ellos promover el desarrollo neurológico y proteger contra la enfermedad coronaria, accidentes cardiovasculares, entre otros, pero por otro lado esta el grado de contaminación, por lo que se deben buscar especies altas en omega 3 pero bajas en MeHg, tales como el salmón, sardina, trucha y anchoas.
¿Qué importancia tiene el mercurio en el pescado?
Dependiendo de la cantidad de mercurio será el grado de contaminación, pudiendo llegar a una intoxicación y esto llega a ser muy grave en las embarazadas por que el metilmercurio se puede atravesar vía trasplacentaria afectando a la madre y por consecuente al bebé.
¿Cuáles son algunos beneficios del consumo de pescado?
- Alto contenido de omegas-3 y estos a su vez protegen de enfermedades como arritmias, infartos cardíacos, diabetes y declinación cogniiva.
- Contiene menos grasas saturadas que la carne roja
- Rico en grasas poliinsaturadas
- Menor riesgo de padecer Diabetes Mellitus u Obesidad
- Fácil Digestión
¿Cuánto debo consumir?
La OMS recomienda consumirlo mínimo 2 veces a la semana, aunque se preferentemente todos los días.
DOF. (2009). NOM-242-SSA1-2009, Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba.
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